Destilación artesanal · Bolivia

Punku

LAB

Un laboratorio de destilación dentro del bar. Absenta, vermut y amargo producidos artesanalmente con ingredientes bolivianos — para la barra y en botella para llevar.

3
Productos propios activos
100%
Ingredientes bolivianos
Lote a lote
Producción pequeña y controlada
Absenta de ajenjo boliviano Vermut con vino y hierbas bolivianas K'allk'u — amargo andino Producción artesanal por lotes 100% ingredientes bolivianos Disponible en botella Absenta de ajenjo boliviano Vermut con vino y hierbas bolivianas K'allk'u — amargo andino Producción artesanal por lotes 100% ingredientes bolivianos Disponible en botella
Proceso de destilación

Actualmente en proceso

Lote 03 — Absenta

El origen

Hacer lo que no existe todavía.

Punku LAB empezó con una premisa simple: ¿por qué no hacer los insumos necesarios para una coctelería 100% boliviana? Tenemos una increíble variedad de hierbas, frutos y semillas locales, y la tradición de maceración herbaria en Bolivia es de siglos.

Lo mismo pasó con el vermut: hay vino boliviano, hay hierbas bolivianas únicas, hay quina — uno de los ingredientes históricos del vermut — que crece en Bolivia desde antes que existiera Europa como la conocemos hoy.

El K'allk'u vino después. K'allk'u significa amargo en aymara. Un amargo de cítricos y especias bolivianas que llena el espacio que el Campari ocupa en la coctelería internacional, pero con identidad propia.

Método

El proceso de cada lote

01
🌿
Selección

Cada lote empieza con la selección de los ingredientes. Trabajamos con productos bolivianos específicos para el ajenjo, las hierbas, las frutas y las especias.

02
⚗
Maceración

Los ingredientes maceran durante un tiempo variable. Este proceso extrae los aceites esenciales y los compuestos aromáticos que definen el perfil final.

03
🔥
Destilación

Para la absenta, la maceración se destila en alambique. El proceso se hace a baja temperatura para preservar los aceites más delicados.

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◈
Embotellado

Cada lote se embotella a mano en series pequeñas numeradas. No hay dos lotes exactamente iguales — las variaciones estacionales hacen que cada producción tenga su propio carácter.

Los tres productos

Lotes activos · 2026

Absenta
Lote actualLote 03
01

Destilado de hierbas

Absenta

Destilado artesanal · Bolivia

Destilada con ajenjo de los Yungas, anís verde, anís estrellado, semilla de hinojo y hierbas andinas seleccionadas. Sin colorantes ni azúcar añadida. Nuestra absenta tiene ya más de 3 años desde que comenzamos con las primeras pruebas hasta llegar a la versión definitiva, Punku LAB apostó a un perfil diferente, con una combinación de hierbas tradicionales de la absenta francesa clásica, con un aporte preciso de hierbas andinas, semillas y cortezas que le aportan un perfil único y espectacular en boca, con una senación inicial caso dulce y un retrogusto mentolado prolongado.

Perfil
Herbal · Mentolado · Anisado
Graduación
~70°
Formato
500 ml
Bs. 350
por botella
Pocas unidades Consultar
Vermut
Lote actualLote 04
02

Vino aromatizado

Vermut

Vino aromatizado · Bolivia

Base de vino tinto boliviano macerado con quina, ajenjo, hierbas y un profundo perfíl de café y cacao . Seco, intenso, con notas de corteza, chocolate y un final a café de altura.
Punkut es nuestra línea de vermuts creados por Punku LAB para complementar nuestra cocterlería de autor con insumos 100% bolivianos, en este caso, presentando un intenso perfíl a café, por la utilización de una generosa cantidad de café de especialidad de los Yungas paceños combinado con nibs de cacao orgánico del norte de La Paz. Sobre la base de un excelente vino tinto del departamento de Tarija, nuestra maceración especial realizada en altura a 3650 msnm y el toque de dulzor perfecto, aseguran un vermut con cuerpo, profundo, intenso y único.

Perfil
Café - Cacao
Graduación
~18°
Formato
500 ml
Bs. 95
por botella
Disponible Consultar
Kallku
Lote actualLote 02
03

Amargo · K'allk'u en aymara significa "amargo"

Kallku

Licor amargo · Bolivia

Un aperitivo amargo boliviano. Base de maceración con ajenjo, quina, cáscara de naranja y especias andinas. Rojo, intenso, con un amargo profundo y un final frutal.
K'allk'u es un amaro creado por Punku LAB para reemplazar el Campari en nuestra cocktelería de autor con insumos 100% bolivianos.
Es utilizado ampliamente en nuesta carta y también vendido por botella a nuestros clientes más especiales.

Perfil
Amargo · Cítrico · Herbal
Graduación
~25°
Formato
700 ml
Bs. 90
por botella
Pocas unidades Consultar

Lo que entra en cada botella

Ingredientes bolivianos

🌿
Ajenjo
Yungas · La Paz

Artemisia absinthium cultivada en los valles yungeños. Base de la absenta y del vermut.

🍃
Hierbas
Yungas · Altiplano

Ingrediente central del K'allk'u. Le da un amargor limpio y un fondo herbal inconfundible.

🌳
Quina
Bolivia · Histórica

Corteza de cinchona. Uno de los ingredientes fundacionales del vermut europeo, aquí en su versión original boliviana.

🍊
Cítricos
Valles bolivianos

Cáscara amarga. Aporta notas cítricas al K'allk'u en una combinación única.

⭐
Anís Estrellado
Mercados bolivianos

Columna vertebral aromática de la absenta. Da el característico efecto louche al diluir con agua.

Llevar una botella

Pedidos
del LAB

Los productos del LAB se pueden comprar en botella para llevar. Los lotes son pequeños y la disponibilidad varía. Escríbenos para consultar el stock actual.

◆
Retiro en el bar

Coordinás por WhatsApp y retirás cualquier jueves, viernes o sábado que estemos abiertos.

◆
Envío a La Paz

Coordinamos envío dentro de La Paz. Consultá disponibilidad y costo según zona.

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Pedidos por cantidad

Para eventos, regalos o bares, hablemos directo.

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Consulta recibida

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